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辣子鸡

辣子鸡的做法

1张图片

“家常小炒。”

食材明细

主料

小公鸡 1只

辅料

青红椒 适量

调料

盐适量
白糖适量
花椒少许
八角 2个
香叶 2片
生抽适量
老抽少许
啤酒半瓶
味精少许

香辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
将小公鸡收拾干净，剁成小块。
2
青红椒去籽，切成块。
3
炒锅放油，放适量白糖，炒成香油色。
4
放入鸡块，大火翻炒。
5
待水份炒干，放入花椒、八角、香叶，炒出香味。
6
放入姜片、生抽、老抽，翻炒片刻。
7
放入盐，翻炒片刻。
8
加入半瓶啤酒，中火慢炖。
9
待汤汁将尽，放入青红辣椒块、葱段和蒜片。
10
炒至辣椒断生，放少许味精，翻炒均匀即可。
11
成品。

小窍门

1.小公鸡多骨少油，炒时油量适当多一点。
2.煸干水份后再上色、调味。
3.待汤汁将尽时，放出锅料：青红椒、葱花和蒜片。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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