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清炖羊腿肉

清炖羊腿肉的做法

2张图片

“朋友从内蒙递来的羊小腿，天热一直放冰箱都忘了，这几天因疫情宅家，做个清炖羊腿肉正好贴秋膘。”

食材明细

主料

羊腿 1只

辅料

大葱 1颗
生姜 1块

调料

桂皮 1块
花椒粒 适量
小茴香 适量
料酒 1勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺
香菜 2颗

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖羊腿肉的做法步骤

1
羊腿放进大盆里用清水浸泡2个小时，中间换3次水（羊腿朋友送来是剁好的）。
2
准备辅料。
3
凉水将羊腿肉放进去里面加料酒，大葱段和生姜片焯水。
4
水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。
5
锅中加开水，将冲洗干净的羊腿肉放进去。
6
将生姜片，大葱段，小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。
7
转小火盖盖炖1个半小时。
8
用漏勺将里面的辅料捞出，加盐和胡椒粉炖5分钟。
9
关火装盘。
10
味道鲜美，肉质嫩烂的羊肉汤就做好了。
11
成品图。

小窍门

炖羊腿不需要太多的香料，去掉膻味就好。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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