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照烧鳗鱼独家

不做妖精好多年

照烧鳗鱼的做法

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“鳗鱼能够有效地补虚养血，祛湿和抗痨，强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。
鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适台夜盲症患者食用。鳗鱼含有DHA及EPA含量是其他海鲜，肉类之首，有益于预防心血管疾病。”

食材明细

主料

鳗鱼三段

辅料

食用油 1匙
干面粉 小许
葱叶小许

调料

料酒 3匙
生抽 2匙
老抽 0.5匙
白糖 6匙
清水 8匙

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

照烧鳗鱼的做法步骤

1
取鳗鱼。
2
处理干净。
3
切段，从头部往尾部取全段，去鱼骨。
4
三段备好，沥干水分。
5
碗里放料酒。
6
放生抽和老抽。
7
放白糖，这个可以换成蜂蜜。
8
放清水，搅拌均匀，静置等白糖溶化。
9
把鳗鱼丝剪小口，本来是防止煎的时候卷起来，最后发现还是卷了。
10
另一面拍干面粉。
11
热锅冷油。
12
油热先放鱼肉面进锅里煎制。
13
定型翻面。
14
鱼肉熟透再次翻面。
15
放照烧汁。
16
小火慢烧。
17
为了充分入味，把鱼段一分为二。
18
小葱洗净切末。
19
把汤汁收至浓稠即可。
20
起锅装盘撒葱花。

小窍门

调料比例根据自家口味做调整。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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