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清炒苦瓜独家

清炒苦瓜的做法

3张图片

“快手小炒。”

食材明细

主料

苦瓜 1根

辅料

胡萝卜 少许
木耳少许

调料

盐适量
白糖少许
味精少许
水淀粉 少许
明油少许

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

清炒苦瓜的做法步骤

1
苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片。
2
锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐。
3
焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒。
4
捞出冲凉，沥干水分。
5
炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
6
放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。
7
放适量盐。
8
少许白糖。
9
少许味精。
10
翻炒均匀。
11
淋上少许水淀粉，，快速翻炒均匀。
12
出锅前淋少许明油（葱油）。
13
成品。

小窍门

1.苦瓜刮干净白色内膜，减轻苦味。
2.焯水时放少许盐和油，保持苦瓜色泽翠绿。
3.少许白糖可去苦增鲜。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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