“山西运城的熬菜就是把猪肉、油炸豆腐、粉条、白豆腐、白菜、香菇、豆角等放在一起翻烩熬煮，使各种味道充分融合，具有造价低廉、营养丰富、味道醇香、烹制简便等特点。在运城，不管哪家办红白喜事，事主都用熬菜招待前来帮忙的乡邻。熬菜成了家乡一种标配、一道风景、一种特有的饮食文化。”

主料

• 五花肉 400g
• 油炸豆腐 300g
• 老豆腐 400g
• 香菇 适量
• 粉条 适量
• 白菜 适量
• 豆角 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 适量

调料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量