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四季豆炒腊肉

四季豆炒腊肉的做法

2张图片

“四季豆炒腊肉～虽然是一道常见的家常菜，但是四季豆炒肉的营养价值可是很高的。荤素搭配合理，蛋白质、脂肪、各种维生素的搭配比例也十分恰当。”

食材明细

主料

腊肉 1根

辅料

调料

生抽 1勺

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

四季豆炒腊肉的做法步骤

1
腊肉，干辣椒，蒜。
2
四季豆放入水中，放一小勺盐浸泡10分钟捞出洗净。
3
四季豆去两头的茎，切段。
4
水煮腊肉，这样可以把盐和杂质去掉。
5
用水焯四季豆到断生（放点油和盐，这样焯出来的四季豆颜色翠绿）。
6
腊肉切好块。
7
锅中不放油，用小火慢慢把腊肉的油给煸炒出来。
8
放入辣椒和蒜片爆香。
9
放入四季豆炒至熟透。
10
最后放生抽，翻炒均匀，出锅。
11
成品图。

小窍门

四季豆中含有堵塞皂苷等物质，一定要煮熟透才能去除其毒性，所以千万要煮熟了才能食用。
腊肉本身已经盐味很重，所以不用放盐？（当然，各地方的腊肉腌制方式不一样，这个随机应变啊😛）

来自美食天下米菓Miguo 的作品

使用的厨具：炒锅

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