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红烧海参仔排独家

红烧海参仔排的做法

1张图片

“红烧仔排时加了自发的海参一起炖，海参软糯Q弹，排骨鲜香入味，营养家常菜。”

食材明细

主料

仔排适量
海参适量

辅料

姜适量
干辣椒 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
花椒适量
白芷适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
冰糖适量
老抽适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧海参仔排的做法步骤

1
仔排剁成块，冷水下锅焯水3分钟。
2
温水洗净浮沫，捞出沥干水。
3
姜、辣椒、香料备用（用料按各自习惯）。
4
自发的海参。
5
热锅中放油和冰糖，小火慢炒至出现密集小泡，颜色呈红棕色时糖色就炒好了。
6
放入排骨翻炒，再加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
7
转到砂锅中，加入没过肉面的热水和姜片、辣椒、香料，大火烧开转小火炖煮。
8
等到排骨炖到七成熟时，把海参放进去继续炖20分钟，等到肉熟烂、海参软糯后，加盐调味，汤汁收紧即可。
9
海参软糯Q弹，排骨鲜香入味，营养家常菜。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜

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