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荔浦芋头煲牛板筋

心随云动cfliwen

荔浦芋头煲牛板筋的做法

2张图片

“看似复杂，实则非常简单的一道美食，牛板筋也可换成牛腩。荔浦芋头粉糯丝滑，吸足汤汁，入口即化，煲时芋香飘满全屋，勾人食欲！”

食材明细

主料

荔浦芋头 0.5个
牛板筋 250g

辅料

沙姜 7片
蒜头 4个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
干辣椒 1个
花椒适量
老冰糖 1块
葱结 1个
料酒适量
生抽 2匙
蚝油 1匙
沙茶酱 2匙
葱花适量
盐适量

咸香口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤

1
从冰箱拿出已经用高压锅鸡鸭档煮到7成烂的牛板筋，冷水下锅，加少许盐、料酒、花椒，抄水后备用。
2
准备沙姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、花椒、老冰糖和葱结。
3
取一小碗加生抽、蚝油、广东沙茶酱拌均备用。
4
食材用的比较多，可以全准备好再开火。
5
冷锅中放油，油热下抄好水的牛板筋翻炒1分钟。
6
倒入所有香料再翻炒半分。
7
倒入适量清水和调好的料汁。
8
水量没过所有的食材再稍多一点，大火煮开转中火5分钟。
9
打起一些食材铺在砂锅底部，防止芋头粘锅。
10
放入切好厚片的荔浦芋头。
11
倒入剩下的所有食材，在荔浦芋头上撒少许细盐。
12
砂锅中煲15分钟至芋头粉糯，夹去葱结，撒上葱花即可出锅。
13
荔浦芋头粉糯丝滑，吸足汤汁，入口即化。
14
牛板筋软糯中略带点嚼劲。
15
看似复杂，实则非常简单。煲时芋香满屋，令人食欲大开。

小窍门

用的一定是沙姜和广东沙茶酱，而不是黄姜，且这两味不可少。广东沙茶酱偏甜，闽南沙茶酱偏咸。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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