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胡椒豬肚雞湯

胡椒豬肚雞湯的做法

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“今次與大家分享這個胡椒豬肚雞湯
此湯水是秋冬一個絕對不能錯過的好湯
這個湯有行氣暖胃驅寒排毒健脾開胃滋陰補腎補虛損等效果
而飲的時候此湯非常鮮甜味美而且湯渣也非常美味!”

食材明细

主料

豬肚 1個
雞半隻
排骨 500g

辅料

胡椒 20g
花椒 10g
腐竹 1包
白果 1小碗(約60粒)
果皮 2片
蜜棗 3粒
薑 5片(汆水用)

微辣口味
氽工艺
数小时耗时
高级难度

胡椒猪肚鸡汤的做法步骤

1
陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。
2
雞清洗時需剪走血塊,脂肪,指甲,清洗乾淨。
3
豬肚將白色的脂肪剪除乾淨,反轉內裡將黏液也油洗乾淨。
4
豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
5
豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
6
準備兩個茶包放入揼碎後的胡椒及花椒,一包大,一包小。
7
將雞及小包胡椒放入豬肚,用牙籤將開口位縫上。
8
白果成人每天不可吃超過20粒,小童不可吃超過5粒。
9
放落排骨後調小火煲60分鐘。
10
煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。
11
焗好後將豬肚及雞切件,放回湯內攪拌一下。
12
完成。
13
成品。

小窍门

詳細步驟請參閱烹飪影片:https://youtu.be/zdFRhAMa38o

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使用的厨具：汤锅

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