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千层发面饼

千层发面饼的做法

1张图片

“千层发面饼是我国面食主食之一，其特点外酥里软，层次分明，口味咸香、好吃看得见。”

食材明细

主料

普通面粉 适量
温水适量

辅料

白糖 1勺

调料

酵母适量
泡打粉 适量

咸香口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

千层发面饼的做法步骤

1
将面和成软硬适度的面团并发酵。
2
今天发面包了一部分包子，另一部分烙了1张千层发面饼(未称重量)，将面擀成长方型面皮。
3
先将油酥刷在面皮上，然后撒适量的盐，再撒适量的干面粉。
4
将面皮上下各刀几刀(随意)，再从一侧折叠至此状。
5
折叠完成很多层次，再饧发一下。
6
用电饼铛中火烙至两面金黄色取出。
7
取出就切开了，晾一下再切效果会更好。
8
再切一刀，外酥里软，层次分明。
9
千层发面饼现烙现吃口感好。

小窍门

二次饧发很重要。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

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