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豆腐狮子头

美食家_nJGj8

豆腐狮子头的做法

1张图片

“好吃看得见”

食材明细

主料

老相食老豆腐 200g
五花肉 500g

辅料

咸蛋黄 4个

调料

调味料 适量

咸鲜口味
半小时耗时
普通难度

豆腐狮子头的做法步骤

1
五花肉切成石榴籽一样大小(0.50.5厘米)的颗粒，老豆腐也切成石榴籽大小的颗粒咸蛋黄一分四备用。
2
五花肉加盐，胡椒粉，黄酒按一个方向搅拌2分钟，加入鸡蛋，鸡精，清和豆腐粒，生粉，再搅拌2分钟。
3
烧一锅水，水开后，将肉酱捏成狮子头，里面包入咸蛋黄，用力在两手中摔打后，轻轻放入水中，直到全部做完。
4
水保持微开状态，煮45分钟，给汤调味，即可出锅。

小窍门

五花肉入速冻冻2小时再切，就比较好切。豆腐的量控在20%否则不容易成形。

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