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红烧狮子头

加菲猫私厨

红烧狮子头的做法

2张图片

“跟着视频做出了这道淮扬菜，很成功，太好吃了😊~”

食材明细

主料

猪肉 250g
马蹄 50g
老油条 半根
鸡蛋 1个

辅料

葱姜适量

调料

其他调料详见步骤说明 适量

五香口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

红烧狮子头的做法步骤

1
【食材】250克猪肉（3肥7瘦）剁成（或搅成）颗粒稍微大一点肉馅儿。
2
50克马蹄切丁（或笋丁、山药、莲藕等口感脆的）、半根老油条切丁。
3
【调肉馅儿】加1小勺盐2克、1小勺糖3克、少许胡椒碎，顺一个方向搅拌、摔打上劲。
4
再加一个鸡蛋，继续搅打上劲。
5
倒入马蹄、油条，加1勺味极鲜8克、1勺淀粉20克，2根小葱花。
6
用手（可带手套操作）充分搅拌均匀。
7
【炸狮子头】宽油烧至六成热，取一个狮子头的份量，双手来回拍打成圆球后，放入油锅里，炸至表皮金黄。
8
捞出在吸油纸上控油备用。
9
【红烧卤汁】锅中倒入500克水烧开，加2勺味极鲜20克、1小勺盐3克、1勺糖20克、少许料酒，1-2根小葱段、2片姜片、2个八角，大火再次煮开。
10
【炖狮子头】卤汁烧开后，放进狮子头，先用勺子不断给狮子头翻身浇汁，再盖上盖子中小火炖30分钟左右（具体时间取决于自家火力大小，也取决于狮子头炸的成熟度）。
11
汤汁浓稠时就快好了，用勺子再不停给狮子头翻身淋卤汁。
12
取出狮子头装盘，锅里汤汁开大火收汁。
13
【成品】将浓汁淋在狮子头上，美味鲜香的红烧狮子头就大功告成了~
14
口感丰富，香气四溢😊～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

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使用的厨具：煮锅

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