“喜欢吃四鲜烤麸，冷吃热吃都好吃。烤麸有很多版本，我比较偏爱上海版的海派烤麸，里面不加八角花椒之类的调味料，只用糖，酱油和盐来调味。突出原料的本味，口味则偏甜。今天就做海派的四鲜烤麸。”

主料

• 蒸面筋块 150g
• 水发黑木耳 50g
• 水发香菇 50g
• 玉兰片 30g
• 水泡花生米 50g

辅料

• 食用油 60g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 生抽 10g
• 老抽 3g