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荷塘小炒(2)

温馨小饭桌

荷塘小炒(2)的做法

3张图片

“莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维，蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等，多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。民间有：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”一说。”

食材明细

主料

藕一节
荸荠 10粒
山药一段
百合 10片
红椒一个
黑木耳 10朵
荷兰豆 适量

辅料

水淀粉 一勺

配料

盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

荷塘小炒的做法步骤

1
准备材料。
2
藕去皮、洗净、切片。
3
荸荠切片。
4
百合用水泡着。
5
山药去皮、洗净、切片。
6
荷兰豆洗净摘去两头筋。
7
黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8
红椒切小块。
9
锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10
热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11
依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12
加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。

小窍门

1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。

2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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