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牛肉面

牛肉面的做法

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“午餐来一碗牛肉面，有肉有面太过瘾。”

食材明细

主料

牛肉 750g
面 2.5块钱

辅料

大葱半颗
生姜 1块
干辣椒 1个

调料

冰糖适量
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
花椒粒 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐适量
鸡精半勺
花生油 适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉面的做法步骤

1
准备辅料。
2
锅中加水，将泡了3个小时的牛肉切成块放进锅里，里面加生姜片，大葱段，料酒和辣椒段。
3
大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟。
4
捞出过温水将牛肉块洗干净。
5
锅中加油，冰糖放进去小火炒出香油色。
6
将牛肉块放进去炒至变色。
7
加所有调料，生抽，老抽，料酒和蚝油翻炒均匀。
8
加开水煮一个小时。
9
一小时后加西红柿和豆腐（我喜欢卤豆腐）加盐在煮半小时，加少许鸡精搅拌均匀大火收汁。
10
红烧牛肉做好了。
11
我买的是扯面。
12
另起锅烧水，水开下面，再次烧开加水。
13
再次烧开后将青菜放进去加少许凉水烧开，面就煮好了。
14
面捞在碗里。
15
烧好的牛肉和汤浇在面上搅拌均匀开吃。
16
近照。

小窍门

我喜欢吃炖豆腐，里面放豆腐更入味。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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