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卤鸭翅鸭掌的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

卤鸭翅鸭掌的做法步骤

  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:1
    1
    洗干净放入锅内加料酒,姜片焯水。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:2
    2
    捞出过凉水备用。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:3
    3
    鸡翅来几刀好入味。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:4
    4
    准备好配料。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:5
    5
    鹌鹑蛋煮八分钟捞出过凉水,后剥壳备用。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:6
    6
    都准备好了,起锅。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:7
    7
    倒油,加入适量冰糖,融化,倒入鸭掌和鸭翅炒糖色,焦黄后加入姜片,蒜头,朝天椒翻炒至没那么湿。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:8
    8
    炒干后加入各种香料,翻炒至有有香味出来。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:9
    9
    加入盐,翻炒到干一点。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:10
    10
    加入老抽,味极鲜,料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒,等出香味了。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:11
    11
    等翻炒出香味了,上色均匀了,倒啤酒,不够再加水,大火熬熬熬。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:12
    12
    水漫过爪子,加入小茴香,大火烧烧烧,熬熬熬。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:13
    13
    加入新鲜葱圈,烧烧烧,熬熬熬。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:14
    14
    大火烧开后,熬干了一点水,加入鹌鹑蛋一起卤卤卤。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:15
    15
    水少了三分之二了,翻炒翻翻翻,好均匀入味上色。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:16
    16
    呦呦呦,收汁成功,可以出锅啦!
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:17
    17
    先装一大盘。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:18
    18
    为了凉的快,分两盘,也摆了个盘,哈哈哈。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:19
    19
    第二盘。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤:20
    20
    完美,大年初三的成果。凉拌鸡爪在另一个菜谱哟,一起弄的,累并快乐着。
来自 美食天下 汪小居 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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