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卤鸭翅鸭掌

汪小居
卤鸭翅鸭掌的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
调料

卤鸭翅鸭掌的做法步骤

  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：1
    1
    洗干净放入锅内加料酒，姜片焯水。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：2
    2
    捞出过凉水备用。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：3
    3
    鸡翅来几刀好入味。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：4
    4
    准备好配料。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：5
    5
    鹌鹑蛋煮八分钟捞出过凉水，后剥壳备用。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：6
    6
    都准备好了，起锅。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：7
    7
    倒油，加入适量冰糖，融化，倒入鸭掌和鸭翅炒糖色，焦黄后加入姜片，蒜头，朝天椒翻炒至没那么湿。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：8
    8
    炒干后加入各种香料，翻炒至有有香味出来。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：9
    9
    加入盐，翻炒到干一点。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：10
    10
    加入老抽，味极鲜，料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒，等出香味了。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：11
    11
    等翻炒出香味了，上色均匀了，倒啤酒，不够再加水，大火熬熬熬。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：12
    12
    水漫过爪子，加入小茴香，大火烧烧烧，熬熬熬。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：13
    13
    加入新鲜葱圈，烧烧烧，熬熬熬。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：14
    14
    大火烧开后，熬干了一点水，加入鹌鹑蛋一起卤卤卤。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：15
    15
    水少了三分之二了，翻炒翻翻翻，好均匀入味上色。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：16
    16
    呦呦呦，收汁成功，可以出锅啦！
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：17
    17
    先装一大盘。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：18
    18
    为了凉的快，分两盘，也摆了个盘，哈哈哈。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：19
    19
    第二盘。
  • 卤鸭翅鸭掌的做法步骤：20
    20
    完美，大年初三的成果。凉拌鸡爪在另一个菜谱哟，一起弄的，累并快乐着。
来自 美食天下 汪小居 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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