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油闷茭白---简单一步让油闷菜有滋有味

油闷茭白---简单一步让油闷菜有滋有味的做法

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“一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料，然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门，冷锅放油后先加入适量的生抽，拌匀后再点火热油锅，然后放入主料，接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将生抽的味道吸收到菜里去，让你的油闷菜变的有滋有味的！用这个方法来做油闷茄子，油闷辣椒。。。。。。都是可以滴！”

食材明细

主料

茭白 500克

辅料

小香葱 适量

配料

生抽适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
色拉油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

油闷茭白的做法步骤

1
茭白洗净切成小的滚刀块，并用热水烫一下。
2
冷锅放少许油。
3
在冷油中倒入适量的生抽，并搅拌均匀。然后点火，把油锅烧到五成热。
4
加入茭白翻炒。
5
加入两小勺糖。一般糖都要最后放，但我比较习惯在调味的时候就放，我觉得这样能让菜更好的入味，味道也更容易掌握。
6
加入少量的水煮一会。
7
如果觉得颜色淡可再加适量的老抽调色。
8
等水基本烧干后，加入鸡精。再翻炒一下。
9
最后撒上葱花。
10
好了，出锅！开吃！
11
再来一张！

小窍门

1.一定要冷油放生抽，油锅也不用烧的太热就可以放茭白了。
2.生抽一般都比较咸，所以就不用另外再加盐了！
3.你也可以根据自己的口味加辣。

来自美食天下水慢慢的作品

使用的厨具：炒锅

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