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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

3张图片

“夏天的味道，怎么能缺了小龙虾呢！这个季节的小龙虾又肥又多黄！麻辣小龙虾配上冰镇啤酒，一个人轻轻松松干掉3斤，好吃到撮手指头😍😍😍快动手做起来。”

食材明细

主料

小龙虾 3斤

调料

葱少量
姜一小块
蒜 2头
八角 2个
香叶 1片
桂皮一小片
花椒一把
啤酒 2瓶
豆瓣酱 1勺
火锅底料 一块
干辣椒 适量
蚝油 1勺
生抽 3勺

麻辣口味
爆工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
买回来的小龙虾先大概冲几遍。水没那么脏再放几勺盐泡1小时，用刷子一个个刷洗再冲干净。
2
自己吃还是要处理干净，头部剪斜角去掉虾脑。
3
尾部中间的一扇鳍纽拉出来虾肠。
4
速度要快。这样小龙虾趁还活着快速过一遍水冲干净。
5
不喜欢太油，可以水开放虾，大火蒸10分钟，肉质一样紧实！用油炸的话尾巴卷起来就可以捞出来了。
6
蒸虾的过程处理配料。
7
锅底多放油，小火先把蒜末煸香，微微发黄就行。
8
除啤酒、生抽、蚝油外的配料下入煸香。
9
下入小龙虾、啤酒、生抽、蚝油并翻炒均匀盖锅盖中火10分钟。
10
出锅前大火收汁即可。
11
撒上葱花，芝麻碎就可以开吃了。
12
边刷剧边吃，简直停不下来。
13
满满的虾黄。

小窍门

辣椒和花椒的量按自己可以承受的量放。
炒料时要小火，才能成分激发香味。
辣椒粉用来增色下小龙虾之前再放。
口味重的可以再放一点盐，本身豆瓣酱就很咸。

来自美食天下 SheryWong 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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