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江西三杯鸡

江西三杯鸡的做法

1张图片

“三杯鸡有很多种做法，这个就是最简单的江西版本的做法。台式版本的三杯鸡里面要放罗乐叶以及其他香料，我这个做法是比较家常的。”

食材明细

主料

鸡半只

辅料

辣椒 1个
水发香菇 少许

调料

胡椒粉 少许
酱油 1杯
香油 1杯
米酒 1杯

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

江西三杯鸡的做法步骤

1
鸡半只，将其斩成大小均匀的块。
2
准备好一碗客家米酒，一小碗酱油。
3
鸡肉里加入盐，胡椒粉和料酒一小碗拌匀，腌制半个小时。
4
葱切段，姜切片，大蒜子去皮，红辣椒切片。
5
香菇泡水发好。
6
锅烧热，倒入一碗香油(芝麻油)或者猪油。
7
下入大蒜子和葱白段爆香。
8
再放入腌制好的鸡块进行翻炒
9
放入红辣椒和香菇。
10
倒入一小碗米酒，加少许的老抽调色，放入少许的开水，盖上锅盖焖。
11
最后把水焖干之后加鸡精就可以出锅了。
12
香香的三杯鸡出锅了！

小窍门

三杯鸡选用的鸡最好是三黄鸡，不能是冰冻的老鸡。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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