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水煮素鸡

美食家_nJGj8
水煮素鸡的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 老相食七两软素鸡 适量
辅料
调料
  • 其他调味料 若干

水煮素鸡的做法步骤

  • 水煮素鸡的做法步骤：1
    1
    老相食素鸡切成厚度0.5厘米的片，油炸后泡冷水；胡萝卜切片；肉片上浆后过油；
  • 水煮素鸡的做法步骤：2
    2
    锅中加底油，葱花蒜泥爆香，加入火锅底料，郫县豆瓣酱，老干妈香辣豆豉炒香，加水200g，加入生抽、老抽、盐、鸡精、麻油、美极鲜酱油、胡萝卜、素鸡、肉片和虫草菇，大火烧开；
  • 水煮素鸡的做法步骤：3
    3
    小火闷烧7分钟，素鸡入味后，出锅，在菜的顶部放上葱蒜末和干辣椒碎，然后烧热油浇上面即可。

小窍门

素鸡油炸后泡水，可以保持素鸡软糯的口感；家里没有美极鲜酱油，可以不放；此菜是汤菜，汤汁稍多。
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