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红烧鱼头

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“好吃入味，鲜嫩不腥。”

主料

辅料

调料

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整理好鱼头，备用。
2
将鱼头清洗干净，擦干水分备用。
3
姜切丝，蒜切片，红辣椒切段，备用。
4
葱切葱花，备用。
5
红椒切碎，备用。
6
锅烧热倒油，油温一定要烧的高一点，润一下锅，再加入一小勺盐，然后下入鱼头，煎至两面略焦黄，放入姜丝、蒜片和红辣椒段，炒出香味，加入少许料酒去腥增香、少许老抽上色，少许生抽和蚝油提鲜，生抽和蚝油不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深，冲入开水，持平鱼面。
7
盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）再加入少许鸡精和辣椒面提色，最后收汁。
8
出锅装盘。
9
撒上葱花和红椒碎装饰。
10
成品图。
11
鲜香美味。