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红烧鱼头首发

红烧鱼头的做法

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食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

葱 10克
姜 10克
蒜 10克
盐 3克
米醋 20克
料酒 30克
蚝油 20克
生抽 20
老抽 5克
冰糖 5粒
玉米淀粉 少许
绿杭椒 5个
红辣椒 5个
泡椒 6个
柠檬半个
海鲜酱 1勺

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鱼头的做法步骤

1
准备食材。
2
葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3
柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4
锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5
锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6
放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7
鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8
盛盘。

小窍门

柠檬汁可以去除海鲜的腥味。

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使用的厨具：不粘锅

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