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醪糟青花鱼

polaris滴食记

醪糟青花鱼的做法

1张图片

“甜甜的醪糟搭配挪威青花鱼可以碰撞出不一样的口感。”

食材明细

主料

青花鱼 1片
酒酿 30克

调料

味达美花雕料酒 30毫升
六月鲜12克轻盐红烧酱油 5毫升
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 5毫升
胡椒粉 适量
水 100毫升

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

醪糟青花鱼的做法步骤

1
准备食材：挪威青花鱼1片，酒酿30克，花雕料酒，生抽，老抽。
2
不锈钢炒锅内放入一张锡纸，将洗净的青花鱼片放入。
3
倒入30毫升味达美花雕料酒。
4
盖上锅盖中小火烤制5分钟。
5
打开锅盖撒上现磨胡椒粉之后取出备用。
6
锅内倒入5毫升六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
7
倒入5毫升六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油。
8
倒入100毫升清水。
9
将之前煎制好的青花鱼片放入。
10
将其再次煮开，炖煮一会儿使青花鱼可以入味上色。
11
放上一些酒酿即可关火。
12
盛入盘中。

小窍门

酒酿入菜可以替代白砂糖，酒酿不宜久煮，所以需要在出锅前放入。

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使用的厨具：炒锅

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