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腊肉炒荷兰豆

腊肉炒荷兰豆的做法

2张图片

“比较经典的一道菜。”

食材明细

主料

腊肉适量
荷兰豆 适量

辅料

蒜适量

调料

油适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
蚝油适量

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

腊肉炒荷兰豆的做法步骤

1
锅里烧一些水，水开后把腊肉放下去煮一两分钟。可以去除腊肉表面的灰尘油腻等，不用煮熟，如果毕竟咸的话可以稍微煮久一点。（图片里有三根腊肠，是做别的菜的）
2
煮过的腊肉热水冲洗过后切片，肥一些的可以分开放，等下炒的时候肥肉先下锅。煮过的腊肉切的时候也好切。
3
荷兰豆去掉筋，洗干净。
4
备点蒜。
5
再烧一点水，水里放点油。
6
水开后把荷兰豆放下去煮一分钟左右，目的是为了等下炒的时候熟得均匀，也不用久炒。煮过的荷兰豆要盛出来，忘了拍了。
7
热锅下油。
8
放入蒜炒香。
9
放入腊肉翻炒。肥的可以先下锅炒出油，然后不那么肥的再下去。
10
腊肉熟了后就把煮过的荷兰豆放下来，加点盐一起翻炒。
11
翻炒均匀后可以加点白糖、生抽。炒到荷兰豆合适自己的软硬度就可以了，有的人喜欢很生脆的，我是喜欢软一点的入味一点的。
12
出锅前可以加点蚝油。

小窍门

注意腊肉本身有咸味，所以后面加的盐生抽之类的主要是给荷兰豆入味。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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