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筒骨蒸肥肠

筒骨蒸肥肠的做法

1张图片

食材明细

主料

筒骨 500g
肥肠 500g
金针菇干 50g

辅料

姜末 10g
蒜末 15g

调料

热油适量
盐 3g
酱油 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1匙
淀粉 1匙
料酒 1勺

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

筒骨蒸肥肠的做法步骤

1
筒骨用盐和淀粉抓洗干净。
2
加入盐和料酒腌制一天，腌制好的筒骨颜色已变深
3
碗中放入蒜末和姜末，呛入热油。
4
加入酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。
5
料汁倒入筒骨内。
6
继续腌制入味。
7
已经处理好的肥肠。
8
大肠凉水入锅，加入姜和料酒焯水五分钟。
9
捞出备用。
10
清水泡发好的金针菇。
11
挤干水分后放入盘底，放点菌菇可以吸去油脂，而且增加食材的香味。
12
表面铺上肥肠。
13
再放入筒骨。
14
放入电压力锅，用“蹄筋键”隔水炖煮至时间结束。
15
时间到，出锅。
16
成品。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：电压力锅

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