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豉汁蒸凤爪

味道小厨1983

豉汁蒸凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 500 克

辅料

南瓜 100 克
陈皮碎 20 克
洋葱碎 20 克
蒜碎 30 克
青红椒粒 20 克
豆豉 30 克

调料

海鲜酱 50 克
柱候酱 50 克
蒜蓉辣酱 50 克
糖 100 克
松茸鲜 10 克
香油 20 克

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1
鸡爪子洗干净关节处切开挤出积液。剪掉指甲。改刀。用盐水泡出血水。
2
泡好的鸡爪放葱、姜、大料、桂皮。煮20分钟。里面（水开撇去浮沫）。捞出控干水分。
3
柱候酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱加三陈皮的水调成酱汁。炒锅上火放底油。洋葱末、蒜末，陈皮碎爆香。倒入酱汁。小火炒制粘稠出香味。
4
控干水的鸡爪炸至金黄色，捞出。开水浸泡半小时。控水。放入炒好的酱汁拌均匀。盘儿点南瓜丁。放上拌好的鸡爪上整过蒸30分钟。

小窍门

酱料添加适量。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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