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水晶皮冻

水晶皮冻的做法

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“猪皮性凉，有滋阴补虚，养血益气之功效，猪皮富含胶原蛋白，蛋白质、脂肪、不但韧性好，而且成品猪皮冻晶莹剔透，口感Q弹、是每逢佳节倍受欢迎的菜品之一。”

食材明细

主料

猪肉皮 适量
水适量

辅料

葱段适量
姜片适量

调料

盐适量
沾料汁 适量

原味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

水晶皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净，锅中加入料酒、葱段要片焯水（这是第一遍刮去油脂洗净，第二次入锅煮一会再去油脂洗净，反复2至3次)。
2
放入器皿中，加入适量的水，放入高压锅中隔水蒸30分钟。（别加太多，防止太嫩皮冻不成型)。
3
将蒸好的猪皮冻倒入模具中，冰箱冷藏至凝固即可。
4
将皮冻切成均匀的片状。
5
摆入盘中，将沾料放入中间方便取用，皮冻晶莹剔透，口感韧弹。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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