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古法红烧肉

古法红烧肉的做法

1张图片

“清代美食家袁枚在梦中传了我一道红烧肉，好吃到舔盘。”

食材明细

主料

五花肉 1块

调料

八角适量
桂皮适量
白酒适量
姜片适量
花椒适量
白糖适量

咸甜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

古法红烧肉的做法步骤

1
冷水下五花肉和姜片。
2
加白酒煮开后打掉浮沫，加花椒去腥，盖上盖子煮15分钟，捞出改刀成块。
3
起锅烧油下五花肉，煸炒出多余油脂捞出。
4
锅留底油加白糖，待糖转化为嫩糖色，五花肉回锅，翻炒上色，加八角和桂皮炒香，烹入酱油，料酒，翻匀后加开水，盖上盖子烧90分钟。
5
捡出香料，中火翻炒至挂勺。

来自美食天下妖妖60 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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