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烫面油饼

烫面油饼的做法

1张图片

“油饼是以面粉、食用油为主料油炸制成的面食，主要提供碳水化合物和脂肪，热量较高，但维生素、矿物质含量低，长期过量食用可能增加代谢负担。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

葱适量

调料

盐适量

其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

烫面油饼的做法步骤

1
将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。‌‌
2
面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。
3
热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。
4
面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。
5
用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。
6
平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。
7
一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。

小窍门

勤观察。他有没有糊。

来自美食天下东北菜0453 的作品

使用的厨具：平底锅

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