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冬笋腊牛肉

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“冬笋炒腊牛肉，食材主要为冬笋、腊牛肉，辅材主要有生姜、大蒜叶、香芹、剁辣椒（或小米辣、辣椒粉），为应季美味佳肴。”

主料

辅料

调料

1
将冬笋切片备用。
2
腊牛肉需先放入锅内煮一下，然后清洗干净，切片备用。如腊牛肉比较咸需漂一二次水，确保咸淡适中。
3
将香芹洗净切段备用。
4
将大蒜叶洗净切段备用。
5
姜切片备用。
6
炒锅内放入植物油和猪油，烧热将生姜片放入锅内翻炒煸炒，然后放入冬笋片一起煸炒，并放适量盐，让冬笋入底味。
7
冬笋煸炒1-2分钟后，将配料香芹段、大蒜叶、剁辣椒（也可以放小米辣）放入一起翻炒，开始调味，放入适量盐，酱油，煸炒一下放入适量料酒或黄酒，让调味料融合于食材，放入适量的开水，闷煮水开即可出锅。
8
出锅后为了保证菜的温度，建议采用砂锅盛装。