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剁椒鲤鱼

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剁椒鲤鱼的做法

  4张图片

“剁椒鱼头是家喻户晓的名菜，真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替，做出鲜美的剁椒鱼，15块钱就可以让两个人都吃的很满足。”

食材明细

主料
辅料
配料

剁椒鲤鱼的做法步骤

  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：1
    1
    鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：2
    2
    葱姜蒜切末备用。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：3
    3
    鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：4
    4
    这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：5
    5
    把剁椒和姜末混合。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：6
    6
    均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：7
    7
    在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：8
    8
    锅中烧油，冒青烟后关火。
  • 剁椒鲤鱼的做法步骤：9
    9
    几秒后浇到葱蒜末上面即可。

小窍门

1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具：蒸锅
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