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农家小炒肉

双鱼座米屑儿
农家小炒肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 小青椒 100克
配料

农家小炒肉的做法步骤

  • 农家小炒肉的做法步骤：1
    1
    我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
  • 农家小炒肉的做法步骤：2
    2
    对半切开。
  • 农家小炒肉的做法步骤：3
    3
    五花肉焯水切薄片。
  • 农家小炒肉的做法步骤：4
    4
    配料准备好。
  • 农家小炒肉的做法步骤：5
    5
    炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
  • 农家小炒肉的做法步骤：6
    6
    再倒入肉片爆炒。
  • 农家小炒肉的做法步骤：7
    7
    炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。
  • 农家小炒肉的做法步骤：8
    8
    依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。

小窍门

这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
使用的厨具：炒锅
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