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素炒五丁

素炒五丁的做法

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“别嫌弃这道菜是全素的哦，很鲜美的。我经常将各种素的食材切丁或丝炒在一块儿当一道菜吃。还可以将他们做拌面、煮面的浇头吃。不光我喜欢吃，我的家人都喜欢的。”

食材明细

主料

山药适量
野笋干 适量
水发黑木耳 适量

辅料

黄瓜适量
泡胡萝卜 适量

配料

橄榄油 一勺半
食盐半茶匙
生抽适量
香油少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

素炒五丁的做法步骤

1
已经蒸熟的山药两小截（也可以是生山药）
2
山药去皮切丁
3
野笋干已经泡发好的一把，切取中间段
4
水发黑木耳，大概切小方丁；笋干切丁
5
黄瓜切成丁（家里只有这些了）
6
泡胡萝卜少许，切成丁
7
大火，坐锅热油一勺半左右，先下山药丁滑开
8
加入笋丁和黑木耳丁拌炒，加少许食盐调味
9
加少许开水小煮一会儿，加入黄瓜丁，才想起忘了加泡菜丁了。应先下胡萝卜丁，因为可煮出泡菜的鲜味来。
10
加入泡菜丁（胡萝卜丁）拌炒均匀，加少许生抽和香油即可关火
11
出锅装盘

小窍门

如果是生山药，可以先焯水一下。整个过程旺火快炒，黄瓜加得晚一下可保持鲜绿脆爽。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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