排骨炖豆角是北方的人民的名菜，到了夏天都喜欢吃，油豆角是人们喜爱的优质菜豆，也是我国北方很有名气的特种蔬菜。它的色泽嫩绿，没有筋，肉很多，营养价值也很高，食用嫩荚风味不错、口感也非常好。油豆角中的蛋白质含量是一般蔬菜蛋白质含量的10倍～20倍，并含有人体所需要的18种氨基酸。除了上面讲的特点，油豆角还含有丰富的膳食纤维，多种维生素和矿物质。油豆角它独特的豆香味是其它蔬菜比不上的，可以鲜荚煮熟食用，还可以加工成优质的脱水蔬菜、速冻蔬菜，受到人们的欢迎。