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酱烧花蛤

酱烧花蛤的做法

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“花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。”

食材明细

主料

花蛤 1斤

辅料

生姜少许
葱少许
蒜头一瓣

配料

橄榄油 1勺
郫县豆瓣酱 1茶匙
料酒半勺
食盐 1茶匙
生抽少许

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱烧花蛤的做法步骤

1
生姜，少许；葱，少许；蒜头，一瓣。郫县豆瓣酱，一茶匙，能吃辣的可以多放点很有劲的。
2
花蛤养在盐水中一天，让其吐出泥沙。
3
花蛤冲洗干净。
4
蒜拍碎切细；葱切末分两次放；生姜切片；
5
坐锅热油一勺左右，下蒜末姜片和葱老的爆香
6
下花蛤翻炒
7
下料酒一勺大概的
8
下食盐一茶匙
9
加凉水，大火煮开。
10
加少许生抽撒入葱花，即可关火。
11
出锅装盘

小窍门

1，花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用
2，花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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