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红酒烤鸭方

大炒勺
红酒烤鸭方的做法

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食材明细

主料
辅料

红酒烤鸭方的做法步骤

  • 红酒烤鸭方的做法步骤：1
    1
    鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：2
    2
    期间翻两次面，使底味吃进肉里。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：3
    3
    腌制一小时后取出稍事干燥。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：4
    4
    在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：5
    5
    煎锅上火滴入几滴橄榄油，大火烧热煎制鸭肉，鸭胸两面煎黄锁住水分。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：6
    6
    放入涂好油的烤盘中。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：7
    7
    上下火调到220度进行烘烤，烘烤15分钟即可取出。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：8
    8
    把烤好的鸭胸方，用片刀斜片三刀码盘。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：9
    9
    用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐；豌豆薯泥做法，把煮熟的土豆压成泥，加入鲜奶油和青豌豆，用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤：10
    10
    鲜虾蛋白色拉的做法，把煮熟的鸡蛋一切两半，取出蛋黄用勺碾碎，掺入蛋黄色拉酱调味，再用裱花袋挤到蛋白上，点缀两只煮熟的虾即可。

小窍门

1、腌制时，一定要入味后方能烘烤；
2、在烘烤中切勿过火，要恰到好处，皮酥即可取出。
3、搭配其它蔬菜均可，比如，玉米豌豆色拉，蔬菜海鲜色拉，红腰豆色拉，炸薯条，水煮扁豆等。
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