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东坡肉

曈曈和末末

东坡肉的做法

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“这是我老公和女儿的大爱，可能是这两个瘦子体内缺脂肪吧！缺什么补什么，一碗白米饭加下几块东坡肉，普通人家的幸福就这么简单！”

食材明细

主料

五花肉 600克

辅料

冰糖 25克（青红酒会甜）
大葱适量
青红酒 200克

配料

盐适量
味精适量
五香粉 适量

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肉的做法步骤

1
五花肉切块，放入烧开的热水中去掉油沬
2
锅烧热，加一点点油，加入冰糖，烧成焦糖色
3
再倒入五花肉，翻炒至肉上色为止
4
倒入水，加入少许五香粉烧开后转小火一会儿，水上开始漂着一层油沬，用锅铲把油沬捞掉，如此反复2－3次
5
碗内铺大葱，倒入锅内的五花肉和汤，加入适量盐和青红酒（平时用老酒，最近朋友送了些自酿的青红，发现用这酒效果不错），放入蒸锅烧开后再小火蒸1小时
6
倒入锅中收汁
7
起锅了

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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