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酱爆羊肉

酱爆羊肉的做法

3张图片

“买烤鸭时多给了一份甜面酱，米妈拿来炒羊肉了，按照自己的做法，也取名为酱爆羊肉，呵呵，很好吃。”

食材明细

主料

羊肉 300克

辅料

大葱两根

配料

甜面酱 一大勺
盐适量
姜适量
生抽一勺
料酒一勺

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆羊肉的做法步骤

1
材料图
2
羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
3
加盐
4
用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。
5
炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。
6
这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。
7
加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。
8
出锅装

小窍门

1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

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