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四季豆炒肉丝

四季豆炒肉丝的做法

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“四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，它的营养价值很高，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。现在正是四季豆上市的季节，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。这道四季豆炒肉丝，荤素搭配，色泽、口感都俱佳哦！”

食材明细

主料

四季豆 500克
猪瘦肉 100克

辅料

蒜末适量

配料

生粉适量
酱油适量
食用油 适量
食盐适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

四季豆炒肉丝的做法步骤

1
第一步：将买来的四季豆去筋择段洗净备用。
2
第二步：猪瘦肉洗净。
3
第三步：将猪瘦肉切丝。
4
第四步：将切好的猪肉丝放进碗中，加入适量的生粉、食盐、料酒和酱油进行腌制。
5
第五步：将锅内倒入清水，待水开后将洗净的四季豆倒入进行绰水。（绰水过程中一定要把四季豆绰熟）
6
第六步：将绰水后的四季豆倒入冷水中漂一下。
7
第七步：将漂后的四季豆再次装入盘中备用。
8
第八步：将锅烧热，倒入适量食用油，油烧至8成热，将肉丝倒入进行快速煸炒后捞出备用。
9
第九步：将锅洗净烧热后倒入适量食用油，油烧至8成热后，将绰水后的四季豆倒入锅中进行煸炒。
10
第十步：炒约2-3分钟后加入适量的蒜末、食盐，再将事先煸炒好的肉丝加入继续煸炒。
11
第十步：因为四季豆和肉丝都是提前处理过的，所以不需要炒太长时间，约2-3分钟后装盘出锅，四季豆色泽鲜亮，肉丝香嫩，卖相、口感都不错！

小窍门

1、四季豆一定要做绰水处理，不熟的四季豆是不能吃的。
2、四季豆绰水后迅速用冷水过一遍，这样可以保证四季豆入口的口感。

来自美食天下 duzhaoteng 的作品

使用的厨具：炒锅

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