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香煎大虾

老王爱食尚

香煎大虾的做法

2张图片

“香煎大虾，介于炒与炸之间，没有过多的油脂，葱姜蒜被充分吸收到虾肉的内部，散发出诱人的鲜香，非常酥脆，无法以太多语言表达，只有做过、吃过，才知道味道真的很棒！此时，若酌一杯小酒，真是享受舌尖上的快感啊！”

食材明细

主料

海虾 400克

辅料

葱末适量
白胡椒粉 少许
油 3-4茶匙
姜末适量
蒜末适量

配料

盐一小勺
白糖一小勺
香叶 2-3片

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎大虾的做法步骤

1
鲜活的海虾，剪去虾须，将虾弯曲，从背脊部切入，挑去虾肠，洗净沥干水份；加少许料酒腌制一下。
2
韩式烧烤炉打开电源开关，调至高档，放入3-4茶匙油，撒入一半葱姜蒜末，煎出香味后，倒入虾煎制。（普通平底锅或炒锅也可以）
3
把虾的水份全部烤干，煎至虾壳酥脆，再撒入另外一半葱姜蒜末，撒少许盐、白糖、白胡椒粉，稍微再煎烤1-2分钟就可关火出锅。
4
最后撒些葱段装盘。
5
香脆酥松的烤虾做好了，微辣蒜香、鲜甜美味！再来一杯酒，享受舌尖上的快感。

小窍门

待虾的水份被烤干时，要及时调至中小火煎制，以免烤焦。此方法适用于新鲜的河虾。

来自美食天下老王爱食尚的作品

使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅

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