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菠萝古老排骨

浓咖啡淡心情

菠萝古老排骨的做法

4张图片

“菠萝入菜已经不是新鲜事了，今天俺配排骨，酸甜可口，颜色也漂亮，绝对美味佳肴。”

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

菠萝 150克

配料

姜片各适量
葱段适量
大料 2颗
香叶 2片
蒜末少许
生抽酱油 1大勺
番茄酱 2大勺
白醋 1茶勺
料酒 1茶勺
白糖 2茶勺
盐少许
白胡椒粉 少许
鸡精少许
干淀粉 适量
水淀粉 适量
植物油 适量
香菜适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

菠萝古老排骨的做法步骤

1
排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2
锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3
将煮好的排骨沾上干淀粉。
4
放入油锅中炸至金黄捞出。
5
菠萝去皮切块备用。
6
起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。
7
淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
8
放入番茄酱、白糖大火煮滚。
9
倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10
放入菠萝块。
11
再倒入炸好的排骨。
12
将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

小窍门

用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。

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使用的厨具：炒锅

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