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菠萝古老排骨的做法

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菠萝入菜已经不是新鲜事了,今天俺配排骨,酸甜可口,颜色也漂亮,绝对美味佳肴。

食材明细

主料
辅料
配料

菠萝古老排骨的做法步骤

  • 菠萝古老排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:2
    2
    锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:3
    3
    将煮好的排骨沾上干淀粉。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:4
    4
    放入油锅中炸至金黄捞出。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:5
    5
    菠萝去皮切块备用。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:6
    6
    起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:7
    7
    淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:8
    8
    放入番茄酱、白糖大火煮滚。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:9
    9
    倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:10
    10
    放入菠萝块。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:11
    11
    再倒入炸好的排骨。
  • 菠萝古老排骨的做法步骤:12
    12
    将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。

小窍门

用白醋和生抽酱油调味,做好的排骨色泽才不会过深,颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油,但是不宜过多,最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准,熬的时候要掌握好火候和稀稠度。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   夏季食谱  

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