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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

1张图片

“又一个下饭菜，本人不喜欢吃好生米所以没放，用胡萝卜代替，见谅”

食材明细

主料

鸡肉 500克

辅料

胡萝卜 一根
黄瓜一根

配料

花椒少许
干辣椒 3只
大蒜头 3瓣
生姜小块
生抽适量
老抽适量
盐适量
胡椒适量
鸡精适量
糖适量
陈醋适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
将胡萝卜、黄瓜切成丁状备用，鸡肉切成丁状用生粉抓一抓
2
热锅放油，将切好的胡萝卜和黄瓜丁放入锅中翻炒，这个时候放一小勺盐，继续翻炒，看到黄瓜水快出来了立刻起锅，大概40秒左右
3
锅内放油，将之前生姜、大蒜、干辣椒、花椒一起放入锅中，时间不要太长，它们很容易糊，也可以用小火，闻到香味后放入鸡丁大火翻炒
4
鸡丁变色后加入生抽、老抽、陈醋、糖、胡椒然后将之前炒好的胡萝卜和黄瓜倒入锅内一起翻炒30秒左右，这个时候黄瓜里面的水分都出来了，大火收下汁放入鸡精起锅。

小窍门

鸡丁不用切太小，炒之前弄干水分以免粘锅.胡萝卜和黄瓜其实生的都可以吃，不要抄太久以免营养流失

来自美食天下煮男007 的作品

使用的厨具：炒锅

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