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青椒炒鱼块

青椒炒鱼块的做法

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“买了一条不大的花鲢2斤半，配上几个有点辣的尖椒炒一下，很鲜美的，一定要用有点辣的青椒才好吃。

最喜欢用这样的鱼汤拌饭吃~~”

食材明细

主料

花鲢 1250克

辅料

青椒 3个

配料

盐适量
料酒适量
姜末适量
蒜泥适量
香葱适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

青椒炒鱼块的做法步骤

1
鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。
2
尖椒三个。
3
切成丁。
4
鱼块控去水份。
5
锅内入油，入姜末蒜泥煸香。
6
入鱼块。
7
稍翻炒，入料酒。
8
用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。
9
汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。
10
汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。
11
起锅装盆。

小窍门

鱼肉因为很嫩，所以锅铲不能用大力，轻推即可，不然会弄碎鱼肉。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：炒锅

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