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肉末橄榄四季豆

肉末橄榄四季豆的做法

1张图片

“烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透。食用时若没有熟透，会发生中毒。”

食材明细

主料

四季豆 适量
肉馅适量
橄榄菜 适量

辅料

花椒适量
麻椒适量
干辣椒 适量
蒜末适量
葱末适量
姜末适量

配料

淀粉适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末橄榄四季豆的做法步骤

1
准备好原料
2
葱姜蒜，切末
3
干辣椒剪碎，花椒和麻椒都备好。（其实这道菜用的辣椒量很大，但最近咳嗽不能吃辣所以就放得很少。绝对按个人口味增减哦）
4
这个是橄榄菜，超市一般都有卖
5
四季豆切成小段之后，锅中烧水，水开之后放入四季豆烫一下。四季豆不熟容易中毒，所以烫个7分熟可以。
6
肉末中加入少许淀粉，一勺料酒和小半勺的生抽。腌20分钟就好。
7
锅中要放多一点的油。（其实炸也可以）
8
下入四季豆煸炒
9
开小火慢慢的煸，知道虎皮状。
10
这张清楚点哦。这样就可以盛出来备用了
11
锅中留少许底油，下入肉馅
12
均匀之后，也盛出
13
留油。下入剪碎的干辣椒，花椒和麻椒。（一看我这辣椒少的可怜）
14
再下入葱姜蒜末和四季豆
15
加入这么大的勺子两勺的橄榄菜（橄榄菜有点点咸度的，最后放盐的时候要注意哦）
16
倒入事先准备好的调料汁。一勺的生抽，小半勺老抽，一勺半料酒，白糖适量
17
出锅前加入少许的盐调味，做好了。

小窍门

再次强调！！！一定要保持四季豆完全熟透，要不然会中毒的！！！！！！

来自美食天下 woaimama5678 的作品

使用的厨具：炒锅

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