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酱香黄花鱼

小熊陌陌
酱香黄花鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

酱香黄花鱼的做法步骤

  • 酱香黄花鱼的做法步骤：1
    1
    将黄花鱼洗净，因我们都不喜欢吃头，所以直接去掉
  • 酱香黄花鱼的做法步骤：2
    2
    将肥肉切成片，蒜、姜、干辣椒切成末备用
  • 酱香黄花鱼的做法步骤：3
    3
    将肥肉放入锅内爆出油，倒入适量花生油，再将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味
  • 酱香黄花鱼的做法步骤：4
    4
    放入一勺豆瓣酱，改成小火，炒香后倒入啤酒（如果没有啤酒，可以加水，滴入几滴白酒），烧开
  • 酱香黄花鱼的做法步骤：5
    5
    水开后将鱼放进去，加入少许白糖，料酒，米醋，放盐。
  • 酱香黄花鱼的做法步骤：6
    6
    汤汁快烧干时关火，加入香菜，出锅
  • 酱香黄花鱼的做法步骤：7
    7
    今天留的汤汁有些少了，鱼肉有些碎，但是味道还是很不错的。

小窍门

1、先烧水再放鱼可以有效的减少鱼腥味。
2、炒酱时一定要转小火，不然会油花四溅，烫伤皮肤
3、加入肥肉可以提高鱼的肉香味道
来自 美食天下 小熊陌陌 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   冬季食谱  

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