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孜然鸡胗

孜然鸡胗的做法

1张图片

“好吃的孜然鸡胗~”

食材明细

主料

鸡胗 600g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
香菜梗 适量
花生油 适量

配料

老抽适量
鸡精适量
料酒适量
盐适量
孜然适量（粒粉均可，推荐孜然粒）

孜然口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

孜然鸡胗的做法步骤

1
将鸡胗切成薄片，用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开，花椒少许。
2
备好调料：鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒（推荐孜然粒）、料酒等。
3
锅内倒入花生油烧热，放入花椒，爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4
放入鸡胗，倒入适量料酒，翻炒几下，加一勺盐，继续翻炒，如果炒出水来就倒掉，直到炒不出水来，再加半勺盐，继续翻炒，至炒熟。
5
倒入少许老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒几下，出锅即可。

小窍门

1.我这里鸡胗鸡心都是一起卖的，所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2.小心吃多了上火啊。
3.鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味，减少炒菜时析出的水。
4.实践证明，孜然粒比孜然粉更给力。

来自美食天下 Lewis89 的作品

使用的厨具：不粘锅

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