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三椒爆墨鱼仔

行不改名
三椒爆墨鱼仔的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

三椒爆墨鱼仔的做法步骤

  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：1
    1
    墨鱼仔洗净
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：2
    2
    去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：3
    3
    墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：4
    4
    青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：5
    5
    锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：6
    6
    下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：7
    7
    倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
  • 三椒爆墨鱼仔的做法步骤：8
    8
    爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭

小窍门

1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
来自 美食天下 行不改名 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱  

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