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莲藕炖仔鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

莲藕炖仔鸭的做法步骤

  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:1
    1
    原料图,鸭子切块,莲藕切块。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:2
    2
    锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:3
    3
    锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:4
    4
    放生抽,老抽,炒均匀。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:5
    5
    放入藕炒均匀。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:6
    6
    兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:7
    7
    放入冰糖收汁。
  • 莲藕炖仔鸭的做法步骤:8
    8
    汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。

小窍门

1,这道菜的特色不在于烧上,其实烧法是很普通的,而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,

2,鸭肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出来的味道会有残留的腥味。

3,八角和草果都是香料,超市里可以买的到。

4,米酒可以用啤酒黄酒代替,不可以用白酒和料酒。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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