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莲藕炖仔鸭

老杨的厨房

莲藕炖仔鸭的做法

3张图片

食材明细

主料

鸭子半只
莲藕一根

辅料

干辣椒 15个
八角两个
草果一个
青红尖椒 各三个
姜一块
香菜一根

配料

料酒两汤匙
生抽一汤匙
老抽三分之一汤匙
五香粉 一茶匙
盐一茶匙
冰糖三颗
米酒半碗
鸡精三分之一茶匙
香油一茶匙

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

莲藕炖仔鸭的做法步骤

1
原料图，鸭子切块，莲藕切块。
2
锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
3
锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
4
放生抽，老抽，炒均匀。
5
放入藕炒均匀。
6
兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
7
放入冰糖收汁。
8
汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

小窍门

1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。

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使用的厨具：炒锅

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