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蛤蜊炒莴笋

蛤蜊炒莴笋的做法

3张图片

“这道菜是去启东旅游时，中午在饭店里吃的，同桌的好友一至认同味道鲜美，爽口。以至于饭后在海鲜批发市场，各人都买了一包干蛤蜊肉带回家。今天也就学着做了这道菜，脆脆的莴笋，合着蛤蜊很是鲜美，爽口，很适合这个季节。”

食材明细

主料

干蛤蜊 100克
莴笋 400克
胡萝卜 50克

辅料

油适量
盐 3克
姜 3片
料酒 10ml

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蛤蜊炒莴笋的做法步骤

1
原料图
2
莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。
3
蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。
4
锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。
5
锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。
6
放入胡萝卜翻炒。
7
放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。
8
加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。

小窍门

1蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

2干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。

3有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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