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小土豆烧排骨的做法

  4张图片

这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦,排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子,菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆,我们这个地方称之为“土豆蛋子”以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种,最近几年才知道,这就是土豆的小时候,别看这“土豆蛋子”个头小小,营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜,这不,前几天又买了5斤,够吃一阵子啦。

食材明细

主料
辅料
配料

小土豆烧排骨的做法步骤

  • 小土豆烧排骨的做法步骤:1
    1
    面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:2
    2
    松弛好的面团搓成长条。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:3
    3
    分成若干个面剂子。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:4
    4
    把面剂子依次擀成小饼,备用。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:5
    5
    准备需要的材料。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:6
    6
    锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:7
    7
    焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:8
    8
    锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:9
    9
    放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:10
    10
    老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:11
    11
    放入小土豆一起翻炒。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:12
    12
    加入适量的盐。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:13
    13
    在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:14
    14
    倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。
  • 小土豆烧排骨的做法步骤:15
    15
    30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。

小窍门

大喜大烤肉酱的味道已经很好了,所以只加入了少量的老抽和蚝油用来上色,可以根据自己的口味少放或者不放盐。
来自 美食天下 爱下厨的猪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   夏季食谱   晚餐  

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